烧地三鲜的家常做法窍门（厨师长推荐，地三鲜的做法有技巧）

大家好，今天和大家分享一道家常菜地三鲜的做法。我们准备的食材有茄子一个，土豆一个，青椒两个。

准备的调味料有食盐，味精，鸡精，白糖，蚝油，老抽。第一，我们先将土豆和茄子把外面的皮洗干净，然后改刀切成5厘米滚刀块。

第二，我们起锅烧油，油温烧至六成热，我们先炸土豆炸30秒左右再下入茄子。看土豆炸至金黄色的时候再下入青椒，下入青椒后，直接将茄子和土豆青椒一块捞出备用。

第三，锅里留少许的底油，锅里放入葱花，姜末，蒜末，一小勺蚝油煸炒几下。再加入一勺水，将我们炸好的茄子和土豆青椒下入锅中。

开始调味，加入一小勺食盐，一小勺鸡精，一小勺味精，一小勺白糖提鲜，少许老抽进行调色。第四 勾少许的芡粉进行收汁，再淋入麻油提香。我们这道色香味俱全的地三鲜就烧好了。我们做地三鲜的时候一定要注意这几点。

我们过油的时候一定要注意先炸土豆，再炸茄子，最后再炸青椒，这个顺序不能忘了。不然土豆没炸熟，茄子和青椒都炸糊了。还有我们炒小料的时候一定要改成小火，大火容易炒糊。