新鲜芋梗怎么做好吃（芋梗这么做，鲜香可口营养高）

芋梗一斤、姜片3~4片、辣豆瓣酱2大匙、糖少许(可不加)

芋梗要挑厚实颜色清脆的，大株点的就够炒一盘了；市场卖的芋梗很长，通常我会请阿婆切成段比较好带回家；煮芋梗我只用姜片和豆瓣酱，后来听网友分享起锅前加点九层塔闷一下香气会更浓，下回也来试试看。

芋梗用指甲挑起粗纤维(外皮)往反方向很容易就把老皮撕掉了，再用手折或用刀切成食指大小的长度；建议要煮前再处理芋梗，芋梗去皮后接触空气会变黑，别担心只是变丑不会影响口感的。

芋梗的叶脉间会藏沙土，要一瓣一瓣仔细处理干净，底端的球形小芋头削皮后切片备用。

削芋头为什么会手痒？这是因为芋头的乳色黏液里面有草酸钙成分，很容易引起皮肤的过敏痒，处理芋梗也一样要小心。

1.芋梗或芋头都要削完皮再下水清洗。

2.削皮前戴长型手套(最少要把手臂保护好)。

3.没有手套就先在手腕跟手臂搓抹一些盐或醋或小苏打再去撕皮削皮。

锅里先放少许油爆香姜片后先入质地较硬的芋片翻炒几下再入质地较软的青绿芋梗。

接着放入辣豆瓣酱翻炒后加入一杯水转小火闷到软。

见到收软要再试试咸淡，太咸或太辣可以用少许糖来调整味道。

有些人说吃完芋梗会喉咙痒，起锅前再淋一点醋可以减缓这个现象。