糖醋蒜的腌制方法 ，酸甜脆爽，没有辛辣味，教你保存一年也不蔫不坏

做糖蒜最好选用这种新鲜的紫皮大蒜

1、首先把上面的2层皮剥掉，留最里面的一层皮就可以，然后把根部切掉，顶部留上一截。

2、准备一个大盆倒入凉开水，然后倒入200克盐搅拌均匀。

3、把大蒜全都放进盐水里，浸泡24个小时，这个作用是去掉蒜的辛辣味，而且盐水泡出来的蒜不会发蔫。

4、这个蒜已经泡了一天一夜了，把蒜捞出来顶部朝下控干水份，提前用开水把罐子烫一下，控干水分 备用。

5、大蒜控干水分后，开始调糖醋水，准备无水无油的盆倒入白醋。这个醋要根据大蒜的多少来倒，我最后倒了有5斤白醋，再倒入4斤白糖，半斤红糖搅拌均匀，白糖和白醋的比例大概是2比3。

6、将控干水份的蒜放入无水无油的密封罐里。

7、再把调好糖醋水倒进去、刚好淹住蒜即可，盖上盖子放到阴凉干燥处保存。

一个月后就可以吃到糖蒜了，这样腌的糖蒜酸甜脆爽，而且完全没有辛辣味。