鸡蛋灌饼怎么做起大泡（秘诀就在这里，讲解详细）

鸡蛋灌饼是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食，它也是一道特别受欢迎的街头美食，一般来说鸡蛋灌饼的做法是比较简单的，但是它的做法中却有很多诀窍，如果掌握不好的话就很难做出完美的鸡蛋灌饼来。今天来跟大家分享一个非常家常的鸡蛋灌饼做法，柔软焦香，层次丰富，个个都能够鼓起大泡，可以说是失败率几乎为0，那么咱们就一块看一下这道鸡蛋灌饼的具体烹饪步骤吧。

【鸡蛋灌饼】

【烹饪食材】面粉，食盐，食用油，小葱，鸡蛋

【烹饪步骤】

1、鸡蛋灌饼，这样做出来的鸡蛋灌饼非常好吃，柔软焦香，层次丰富，咱们一起来准备一下鸡蛋灌饼的烹饪食材吧。先准备面粉，面粉准备350克，要分成两部分，一部分300克，一部分50克。将这两部分面粉分别放到一旁备用，然后咱们再准备适量的食盐，食盐大约在三克，然后再准备适量的食用油，一根小葱，两个鸡蛋就可以了。接下来咱们马上开始鸡蛋灌饼的烹饪吧。

2、先把准备好的面粉取出来，将这300克面粉放到一个大盆中，再加上5克食盐，将它们搅拌均匀。一定要让面粉和食盐均匀地混合到一块，这样食盐在和好的面团中地分布就非常均匀了，接下来向搅拌好的面粉中加入适量的清水，将其搅拌成絮状。搅好之后就可以下手揉了。

3、咱们将面粉揉成面团，一定要好好揉搓一下，揉好以后放在案板上先揉搓光滑，等表面变得比较光滑了之后，将面团放在保鲜膜上面包裹起来，放到一旁松弛一个小时。接下来咱们调一个油酥。准备一个小碗，向小碗中放入剩下的50克面粉，然后再加上10克食用油，将它们充分搅拌均匀。

4、油酥也完成了之后咱们来切了一下其他的配菜，将准备好的小葱择干净，将老皮和根部全部去掉，接下来咱们再将小葱切成葱花，切完之后将它放入到碗中，然后在碗中打上两颗鸡蛋，并加入适量的食盐，用筷子将它们充分搅拌均匀。

5、鸡蛋和葱花搅拌均匀之后咱们先将它放到一旁备用，接下来处理一下已经松弛好的面团。将松弛好的面团取出来先撒上适量的干面粉，然后用手捏着两边扯长，扯长之后咱们直接将它分成相等的面剂，面团是不需要揉面的，然后再把每个面剂都整理成一个圆形。

6、将圆形的面剂擀薄，然后放上油酥包起来，接着用擀面杖再次擀薄，这样生坯就做好了。电饼锅预热，然后刷上油放入饼坯刷上食用油，合上盖子小火烙两分钟，时间到了之后打开看一下饼子已经鼓起大泡了，咱们用筷子从中间戳个洞，然后倒入适量的蛋液，接着翻一面再烙两分钟，两面烙熟之后即可关火食用。

【小贴士】

1、油酥不要放得太少了。

2、在烙饼的时候尽量用小一点的火。