老北京打卤面正宗做法全过程（北京大厨打卤面的配方！）

教你做京味打卤面，简单易学，连着吃一周都不烦，一大碗都不够吃。北方人大多喜欢吃面食，面条算是其中一种。过生日时讲究吃一碗长寿面，而平日里，作为家常美食，各种打卤面，炸酱面隔三差五地就会出现在餐桌上一次。很多人喜欢吃面条，主要是搭配面条的卤多种多样，菜码种类也多。选择自己喜欢的卤和菜码，拌上一碗面，别提多香了。今天小编教大家来做这道京味十足的素打卤面，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。

【京味素打卤面】

食材配料：

香菇100克、木耳30克、黄花菜20克、鸡蛋1个、面条适量、盐5克、生抽10毫升、老抽5毫升、淀粉10克、食用油适量。

做法步骤：

1、首先我们先准备好食材，香菇、黄花菜、木耳、用冷水浸泡发开，冲洗干净后，香菇切片、黄花菜切2厘米左右的段、木耳择成小朵。

2、鸡蛋打成蛋液备用；淀粉兑入少许水勾成水淀粉备用。

3、把香菇、黄花菜、木耳放入锅中，倒入肉汤或者水完全没过材料，以中火烧开，转小火煮约10分钟左右。

4，将水淀粉沿着锅边绕一圈缓缓倒入，以小火煮至出大泡后，用勺子搅拌下，即给汤汁勾了一个浓芡。

5、把打散的鸡蛋液一边搅拌着一边慢慢倒入锅中成散落的蛋花片即可。

6、面条用水煮好，做好的卤可以直接浇到煮熟的面条上，这样一道简单的打卤面就做好了，小伙伴们学会了吗。

煮菜感：1、因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以勾芡的时候不要放太多淀粉。2、煮面条的时候，可以稍微加一点盐，这样煮出来的面条会更加劲道好吃。