糖醋排骨怎么做好吃又软烂（糖醋排骨这样做光泽红亮一看就有食欲）

糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润、酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻、孩子们很喜欢吃、在家如何做出好吃的糖醋排骨呢、今天就来分享一下做法。

主料：猪小排 500 克

配料：小葱、大葱、姜、陈皮、小茴香、熟白芝麻。

调料：食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、料酒。

做法：

1、买回来的排骨洗净、剁成大小相同的块放入水中浸泡30分钟泡出血水、锅中烧水、排骨冷水下锅、加入适量料酒、小火烧开撇去浮沫清洗干净备用。

2、大葱切段、姜切片、准备一小把小茴香、几片陈皮放一起备用、切一点小葱末备用。

3、准备高压锅、锅中加入适量清水下入排骨、加入大葱、姜、陈皮、小茴香、大火烧开转中火压20分钟让排骨软烂、排骨汤别倒一会儿我们要用。

4、锅中烧油加入50克冰糖炒化、炒制成枣红色下入排骨翻炒均匀、加入跟排骨持平的骨汤、加入两勺生抽、一勺老抽、适量的食盐、三勺白糖、三勺白醋用小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅、汤汁粘稠后散上芝麻、小葱末翻炒均匀出锅。

厨房妙招：

1、加入陈皮可以去腥解腻、吃完橘子我们把皮留下晒干储存炖肉的时候都可以放一点。

2、炒制糖色的时候一定要用小火、火大不好控制温度会导致糖色发苦。

3、如果加入没有高压锅我们需要炖煮更久的时间让排骨软烂即可

口味特点：

酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻、孩子们很喜欢吃。