青椒炒牛肉的做法湘菜（腌制好牛肉是关键）

我的家常厨房家常菜，虽然在家常厨房里，我们每一个人都不可能是大厨，但是日积月累的烹饪家常菜经验，也能让自己尽可能烹调好每一道菜。

青椒炒牛肉家常做法

有句话说得好：“万变不离其宗”。不管是怎么样的菜谱，尽管烹饪方法多种多样，其中烹调的目的都为不变，那就是为了所做的这道菜更可口美味。

就如今天分享青椒炒牛肉的家常做法，不管是怎么样的烹饪方法，腌制好牛肉是关键，牛肉鲜香嫰滑可口又入味。

所需要的食材：牛肉300克，青椒100克，蒜米3粒，生姜1个，适量盐、生油、蚝油、玉米淀粉、香油、海鲜粉。

牛肉300克

首先腌制好牛肉。在选购牛肉时，最好是选购前腿牛肉比较鲜嫩一些。把买回来的牛肉过水清洗干净，改刀切成薄片放入一个大碗中，加入适量蒜米生姜碎片、盐、生抽、蚝油搅拌均匀，才加入适量玉米淀粉和香油搅拌均匀，静置腌制20分钟左右，这样炒出来的牛肉更鲜嫩爽滑。

腌制好牛肉

第二步切好青椒蒜米生姜。在腌制牛肉的空闲时间里，把青椒过水清洗干净，去掉根部和椒籽，改刀切成片备用，蒜米生姜剥去外皮，改刀切成片备用。

第三步爆炒牛肉。起锅烧油，倒入腌制好的牛肉大火快速地翻炒2分钟左右，炒至牛肉变色肉片卷起，即可出锅装盘备用。

爆炒牛肉

第四步青椒炒牛肉。重新起锅烧油，油热放入切好的蒜米生姜片煸出香味，倒入切好的青椒片大火翻炒均匀，炒出辣香味要断生时，加入适量盐和蚝油增加底味翻炒均匀，再倒入炒好牛肉一起翻炒均匀，加入适量海鲜粉提鲜调味，翻炒均匀即可出锅装盘上桌。

青椒炒牛肉

这样一道美味的家常菜青椒炒牛肉就做好了，口感质嫩爽口，有点香辣齿颊留香，非常清爽可口。

牛肉作为一道很受欢迎的家常菜，比猪肉更嫩更香更好吃。而且牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，很适合老人和小孩食用。

这样一道美味的家常菜青椒炒牛肉就做好了

牛肉与辣椒也是一个很好的搭配，辣椒可以汲取了牛肉的一些肉臊味，又有一点牛肉的肉香味，口感更好吃。特别是经过玉米淀粉和香油腌制的牛肉，基本上锁住了牛肉本身的肉汁和水分，炒出来的牛肉口感更嫩更鲜。如果你也喜欢的话，就自己动手试试吧！