双节期间老家接连下雨，气温较低，山上的松菌如雨后春笋般不断冒出，每天中午吃完饭最大的乐趣就是提着竹筐结伴去山上捡松菌，黄的，乌的，其乐无穷，仿佛瞬间回到了小时候。其实松菌每年都会如期而至，但长大的我却不是每年都能上山去捡拾，但热切的期望从没有半点减少，忘不了从小吃到大的山珍美味，更重要的是它承载着美好的记忆和乡愁。

黄松菌

昨天用松菌做了松菌烧肉，今天天气冷，就利用美味的松菌制作一道非常鲜美嫩滑的松菌滑肉汤，在此跟大家分享。

品名：松菌滑肉汤

特点：鲜美 嫩滑 营养 美味

主料：松菌 猪里脊肉 辅料：大蒜 生姜 蒜苗 淀粉 食盐 食用油

具体做法

1.将新鲜捡拾的松菌去除杂物和根部杂质，在加有食盐的水中浸泡5分钟左右再用清水反复清洗，清洗干净后控干水分，注意整个过程动作要轻。

清洗干净的松菌

2.将新鲜的猪里脊肉切成薄片，用少量盐腌制10分钟后打入1个鸡蛋搅拌均匀，再加入适量的淀粉搅拌均匀，使得每个肉片上都裹上淀粉，备用。

腌好的肉片

3.起锅烧油，用小火将生姜和大蒜炒香，再加入适量的清水用大火煮开，之后下入清洗好的松菌，加入适量的食盐继续用大火将其煮开，转成中小火后将肉片散放入锅中，待肉片表面的淀粉凝固后再用勺子轻轻搅动，开大火将其煮沸5分钟左右，最后加入蒜苗和食盐调味，搅开继续煮1分钟左右即可出锅，这样原汁原味、鲜美嫩滑的松菌滑肉汤就做好了。

鲜美嫩滑的松菌滑肉汤

TIPS

1.清洗松菌时动作要轻，干净彻底；

2.肉片最好提前腌制，增加底味；

3.为突出松菌的鲜美，不建议加入其它调味料。