鸡汤的炖法（炖鸡汤，教你正确的做法）

在这个炎热的天气，能喝上一碗汤可谓十分清凉爽口，作为汤，小编给大家推荐的就是鸡汤。为什么是鸡呢？因为鸡不仅味道十分鲜美，它的营养价值也非常的高，它含有丰富的氨基酸、维生素A、维生素D等营养物质，十分适合夏天喝。但是许多人做鸡汤的方法却是错误的。下面我就教大家如何做出好喝的鸡汤吧！

炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对，教你正确的做法，太香了！

首先鸡肉用盐加冷水洗净，因为盐的密度大于血水的密度，所以这样很容易让血水乖乖跑出来。这样做的鸡汤就很好喝了。

乌鸡汤

配料：

乌骨鸡 1只、鲜枣 4个、黄芪 4个、姜 适量、香菇 2个、料酒 一勺、山楂片 3个、枸杞 适量

烹饪步骤：

1.乌鸡切大块洗净，泡血水

2.冷水下锅煮沸

3.去沫，捞出后过凉水

4.将乌鸡及辅料入砂锅大火烧开小火炖1小时后放香菇、枸杞，再炖一小时加盐

烹饪小贴士：

1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。